Préparés avec des fruits ou des légumes, ils sont cuits sous vide, à basse température, dans de la cassonade, avec des épices, du vin ou du vinaigre et des aromates.
Favols propose ainsi les grands classiques (confit d'oignons, figues) et incite à la découverte avec des recettes régionales ou inédites (Abricot façon pain d'épices).