Le clou de girofle est une épice obtenue à partir des boutons floraux du Giroflier de la famille des Myrtaceae et du genre Syzygium (Syzygium aromaticum)... Le clou de girofle piqué dans un oignon et accompagné d'une feuille de laurier, parfume les marinades ou les fumets de poisson. Propriété: Odeur très forte, goût brulant.